秋葵焯水要放盐吗

放盐在里面。秋葵要注意它的色泽、脆度和嫩度。如果在水中加入1%的精盐，可以减缓黄秋葵中可溶性营养成分的流失，同时保持黄秋葵鲜亮的绿色，因为盐可以阻止组织液流出，避免黄秋葵中水溶性营养成分的流失。另外，建议水后用冷水冲，对保持色泽和口感非常有用。

如果黄秋葵焯水后不急着吃，建议在焯水后的黄秋葵中掺入一些熟植物油，这样可以在蔬菜表面形成一层薄薄的油膜，既能防止水分蒸发，保持蔬菜脆嫩，又能防止蔬菜氧化变色和营养成分流失。