人工发芽的花生可以吃。花生芽营养丰富。富含蛋白质、维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的多种氨基酸和微量元素。这是一种相对有营养的蔬菜。一般吃的话，建议吃人工发芽的花生芽。如果买的花已经发芽，最好不要吃，以免霉菌感染导致发芽。如果你不小心吃了它，它可能对你的健康有害。

花生，原名落花生，是我国产量丰富、食用范围广的一种坚果，又称“长寿果”、“泥豆”、“迷豆”。属蔷薇科，豆科黍属，茎直立或匍匐，长30 ~ 80厘米，翅瓣与龙骨瓣分离，荚膨大，长2 ~ 5厘米，宽1 ~ 1.3厘米，荚厚，花期6 ~ 8月。主要分布在巴西、中国、埃及等地。可用作肥皂、生发油等化妆品的原料。