1.看软硬:将购买的秋葵放在手中，用手轻轻捏一下。如果不觉得僵硬，有一些韧性，证明秋葵是新鲜的。如果明显变软或变硬，说明秋葵已经坏了。

2.气味:新鲜秋葵是绿叶蔬菜的清新香味。如果秋葵有明显的酸腐味，证明秋葵已经变质。

3.看颜色:鲜秋葵多为绿色，颜色分布均匀。如果秋葵外观呈黑色，颜色分布不均匀，多半已经变质，不宜再食用。

黄秋葵一般指咖啡黄葵，又名秋葵，为锦葵科黍属植物。茎圆柱形，疏生刺。叶掌状，裂片宽到狭窄，托叶线形，疏生长硬毛。花单生于叶腋，花梗疏生长硬毛，小苞片钟形；花萼钟状，密被星状短绒毛；花黄色，内基部紫色，蒴果圆柱形，尖顶状，种子球形，有毛脉。花期为5月至9月。黄葵咖啡是温暖的，原产于印度，在热带和亚热带地区广泛种植。中国湖南湖北广东等省也有广泛的种植区。