保存方法:

1.金华火腿是一种发酵食品，便于携带和保存。但是，消费者买回后还是要保持腿不变。火腿不宜长时间存放在阳光直射、高温、近火、多烟的地方或潮湿的地方，一般应挂在室内阴凉、通风、干燥、清洁的地方。

2.火腿肉表面的发酵层不仅会影响火腿的肉质和风味，还会起到防腐、防虫、防干、防污染的保护作用。平时不用刮，吃之前刮掉就行了。

3.老火腿又硬又不容易炖。炖之前，在火腿上放点白糖，再放入锅中，比较容易炖。用火腿煮汤的时候，还可以加入少量的米酒，可以让火腿更加鲜美，减少盐分。

4.存放火腿时，在封口处涂抹植物油，防止脂肪氧化；贴一层可食用的塑料薄膜，防止昆虫入侵。

5.烹饪火腿菜肴与刀工加工密切相关。火腿可以切片、切丝、切片、切丁、切丁、切丁、切末，还可以切成各种图案、花朵用于菜肴装饰。薄火腿最好沿着或斜着肌肉纹理切，横着切容易断。