可能有农药残留，秋葵太老，处理不当。

1.有残留农药:秋葵生长过程中，为了防病治病或者增产，秋葵会被喷农药，不清洗会有苦味。

2.秋葵太老:秋葵本身食材就有苦味。肉嫩的时候挑，苦味会轻一些。如果秋葵太老，苦味会更重，还是会有苦味。

3.处理不当:由于秋葵本身有一定的苦味，经过焯烫或煮熟后苦味基本可以挥发，但如果不焯烫或煮熟，可能会有苦味。

黄秋葵苦味能吃吗:

由于秋葵可能会有农药残留，所以一定要确定秋葵是否清洗干净。如果不确定，不建议食用，以免不适。秋葵本身食材就有一定的苦味。一般经过漂烫、蒸煮后，苦味物质基本挥发，无苦味或淡苦味即可食用。但如果是苦味，为了不危害健康，不建议食用。