鲜木耳可以吃吗

不会吧。新鲜的黑木耳中含有一种特殊的物质，化学名称为“卟啉”。由于这种物质的存在，人们食用鲜黑木耳后，在阳光照射下会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，皮肤暴露部位红肿、瘙痒、疼痛，出现皮疹、水泡等。

相比之下，干木耳更安全。因为干黑木耳经过暴晒后是新鲜的黑木耳，暴晒过程中大部分卟啉会分解。食用前将干黑木耳浸泡在水中，会将残留的毒素溶解在水中，使干黑木耳最终无毒。但需要注意的是，泡干木耳时最好换两三次水，最大限度去除有害物质。