大约10天。这时候大蒜已经变红了，已经入味了。咸中带辣，脆而不辣。配粥或者馒头特别好吃。

糖腌大蒜:

材料:大蒜40头，酱油1000克，醋500克，水1000克，糖50克，花椒2克，八角6克。

1.新鲜大蒜剥去外皮，用刀切开根部。

2.加工的大蒜必须有两层皮。

3.将大蒜放入锅中，浸泡在水中。这个是去掉大蒜的辣味，泡一天左右。

4.把泡好的蒜拿出来，放在箅子上，控制水分，隔夜就好了。

5、酱油、醋、花椒大料准备好。

6.将酱油、醋、胡椒粉、大料、糖和水倒入锅中，大火烧开后关火冷却。

7.将干大蒜放入容器中。

8.倒入煮好的蒜汤，把蒜剁碎，然后盖上盖子，等10天左右再吃。