看情况吧。如果切好的山楂与空气体接触时间过长，颜色变黄或变褐是正常的，可以食用，对人体没有不良影响。如果颜色不好看，可以把变色的部分剪掉再吃。但如果山楂果肉颜色发黑，明显腐烂或变软，多半是山楂变质所致。这样的山楂不建议继续食用，否则可能会引起身体不适。

山楂又名山果、山红，为蔷薇科落叶乔木，高6米。分布于山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地。核果，核硬，果肉薄，味微酸。水果可以生吃，也可以做果脯蛋糕。