1.看形状和表面:筛选出形状不规则、异常的山楂，再筛选出表面有虫眼、破损、暗沉的山楂。这种山楂比较劣质，不仅营养价值低，口感也非常差。一般来说，优质山楂形状规则完整，表面干净无损，有一定的光泽度。

2.颜色和大小:大的山楂吃起来很酸，小的没多少果肉。建议选择大小适中的山楂。其次，看山楂的颜色。如果表面是深红色，说明放置太久不建议购买。一般来说，鲜红色的是最新鲜的，需要注意。

3.捏硬度:用手捏山楂的硬度，鉴别其新鲜程度。如果山楂捏的很软，不建议购买，因为山楂本身有一定的硬度，太软意味着存放时间过长。山楂表面有许多果点。这些密集粗糙的山楂斑点会很酸，而甜山楂斑点小而光滑。