鸟巢是燕子的巢，但它不是普通家养燕子的巢，而是金丝燕和雨燕科同一属的燕子。只有它们的唾液才能筑巢，而且是鸟巢。金丝燕的喉咙会有发达的舌下腺，会分泌粘稠的唾液，这是燕窝的原料。但是燕窝采摘后不能直接食用，需要加工处理。

鸟巢:

燕窝是指由雨燕科的一些雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌的唾液，混合其他物质制成的巢。又名、、燕菜，燕窝按筑巢地可分为两种:颜屋和颜东。由于矿物的影响，颜东有不同的颜色，包括白岩、黄岩和红岩，而颜屋只有一种颜色的象牙。燕窝是中国自明代以来一直食用的传统珍贵食品之一。市面上所谓的血燕，据说是人工养殖的家燕，用鸟粪熏蒸而成。