看情况吧。海参含有较多的水分、蛋白质等碳水化合物，容易变质。如果煮好的海参隔夜保存不当，就不能再吃了，因为里面滋生了大量的细菌，食用后可能会引起身体不适。但如果海参保存完好，没有腐败变质，还可以继续食用。

海参属于无脊椎动物，棘皮动物，海参。全世界有900多种，中国有140种左右。其中，印度洋和西太平洋是世界上海参种类和资源最多的地区。中国的海参分布在温带和热带。温带主要在黄波海域，主要经济品种是刺参，也是中国最知名的海参品种。热带主要在广东、广西和海南沿海地区，主要经济品种有刺参等。西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地。