海参属于海鲜。海参生长在海洋中。它含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素B等营养物质。适量食用海参能有效增强人体免疫力，蛋白质和胶原蛋白丰富，能有效美容养颜，促进新生儿大脑发育。

形态特征

海参体呈圆柱形，长10 ~ 20厘米，特大号可达30厘米，颜色较深，刺多。触手，17到30，一般20。触须发达。嘴在前端，大部分在腹侧。在肛门的后端，更倾向于后面。一般背部有疣状足，腹部有管状足。内骨骼退化成微小的骨头碎片。

许多物种从嘴到肛门有五排管状足。肛门还负责呼吸和排泄废物。嘴巴周围有10个或更多可伸缩的触须，用于狩猎或打洞。许多物种可以从肛门释放内脏，然后再生新的，以逃避敌人。穴鱼通常共存于泄殖腔中。许多能释放对小动物致命的毒素，但对人没有生命危险。