营养价值:

每100克鲢鱼头含100千卡热量，蛋白质15.3克，脂肪2.2克，碳水化合物4.7克。此外，它还含有大量的微量元素，如钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、维生素等。

扩展信息:

鳙鱼(学名:鲢鱼)是鲤形目，鲤科的一种动物。这种动物广泛分布于水域，在中国几乎所有的淡水流域都能找到。

鳙鱼侧面扁平，头非常大，嘴很大，末端位置，下颌略向上倾斜。鳃耙细呈页状，但不团结，眼小，位置低，不需，匙形吞齿，齿面光滑；鳞片较小，只有腹鳍甚至肛门有皮质腹缘，胸鳍较长，末端远超腹鳍基部；上半身灰黑色，腹部灰色，两侧有许多淡黄色和黑色的不规则斑点。它的鱼性情温和，不爱跳跃，行动缓慢，有江湖洄游的习性。