糖水、1%单宁酸、浓茶、醋、硫酸钠和硫酸镁等。中毒是由于马铃薯发芽后芽和芽眼中龙葵碱的含量高达0.3%-0.5%，正常人摄入0.2-0.4g龙葵碱即可中毒。

中毒处理措施:

严重者应及时排除毒素。急性中毒时，可用筷子或勺子刺激咽喉，催吐，然后喝醋水洗胃。反复排除毒素可以缓解症状。呕吐洗胃后，可广泛使用糖水、1%单宁酸溶液、浓茶、醋、硫酸钠、硫酸镁解毒。中毒表现为体温升高、反复呕吐，导致失水、瞳孔散大、畏光、耳鸣、呼吸困难、血压下降。很少有人会死于呼吸麻痹。所以要多注意多喝水，注意饮食卫生。

马铃薯中毒预防措施:

马铃薯中毒一般发生在春季和初夏。原因是春天潮湿温暖，土豆保管不好，容易引起发芽。因此，加强马铃薯的储藏，防止发芽，是防止中毒的根本保证。

1.注意存放土豆的方法。一定要存放在温度低，没有阳光直射的地方，防止发芽。

2.发芽太多的土豆是不能吃的。

3.稍微发芽的土豆，把发芽的部分和芽眼周围挖出来，然后浸泡半个小时以上，把浸泡的水倒掉，再加水煮透后再吃。因为龙葵碱遇到醋容易分解，烹饪时可以适当加入一些醋，加速龙葵碱的破坏，变得无毒。