正常情况下，一斤土豆可以产生80到100克左右的淀粉。根据马铃薯的品种、种植土壤、当地气候、当年天气、种植技术等方面的不同，马铃薯的出粉率也不同，马铃薯的淀粉含量平均为18.87%。一般6-8公斤土豆可以产出1公斤淀粉，可以用来计算土豆淀粉的加工成本，土豆淀粉加工的原料成本还有其他影响因素。

土豆，又称鸡蛋、土豆等。属于茄科黍属，块茎可食用。它们是世界上第四重要的粮食作物。它们原产于南美洲的安第斯山脉，主要生产国是中国、美国等。中国是世界上马铃薯产量最大的国家，具有很高的经济价值和营养价值。马铃薯的果实为茎块状，扁圆形或高15-80厘米，球形，无毛或疏生柔毛。茎分为地上茎和地下茎两部分，有须根，地上茎呈菱形，有毛。初生叶单叶，全缘，小叶大小通常互生，6-8对种子肾形，黄色。