燕子炖30分钟左右就可以吃了。雪堰的炖煮时间不需要太长，一般在30分钟左右，直到雪堰通透、清香。如果炖的时间太短，雪燕可能没有完全煮熟，吃后容易引起肠胃不适。如果炖的时间过长，雪燕可能会融化在水中，不仅会导致口感不佳，还会导致营养成分大量流失。

如何判断燕子是否煮熟:

看颜色:

判断燕子是否煮熟，首先可以从燕子的颜色和状态来判断。没有煮熟的燕子颜色多为白色，不会溶于水。炖好的雪燕颜色透明，会和汤汁融为一体。

气味:

除了颜色，还可以从气味上辨别。雪燕富含蛋白质，炖后会有煮蛋清的味道。没有炖雪燕，就不会有这种味道或者没有明显的气味。

味道:

最后可以品尝雪堰的味道来判断是否煮熟。煮出来的雪燕质地柔软有弹性，口感丝滑，有点类似更软的果冻。但是不熟的雪燕质地会更硬更q弹，和粉丝差不多。