日常生活中，有些人把土豆和增肥食物放在一起，认为土豆含淀粉多，吃多了容易使人发胖。事实上，土豆所含的热量比人们想象的要低，与苹果相当，其10%的热量来自可消化的蛋白质。由于富含纤维素，吃后容易有饱腹感，既能保证人体所需的营养，又能减少食量。所以土豆是理想的减肥产品。土豆有健脾和胃、健脑提神、消炎散结、延年益寿的功效。土豆中的纤维素比较嫩，对胃肠黏膜没有刺激性，所以肠胃疾病患者吃煮土豆是有效的。经常吃土豆还可以治疗习惯性便秘和皮肤湿疹。土豆中的钾能收缩肾血管，有利尿作用，所以水肿、心脏病、肾病患者常吃土豆是有益的。