配料:猪肝、荆条、小米椒、植物油、盐、胡椒粉、酱油、白酒、干辣椒、豆瓣酱、胡椒粉。

1.猪肝洗净，切块，用清水浸泡片刻，捞出沥干；然后，用适量的高浓度白酒、盐和胡椒粉抓一下，腌制一会儿；荆条、小米椒洗净，用厨房剪刀切成斜段。干辣椒也切成斜段，准备放辣椒。

2.将适量的水倒入锅中，高白酒和盐烧开。将猪肝倒入滚烫的水中，观察猪肝表面变色情况，立即取出，用清水洗净，沥干水分。

3.炒锅烧热，倒入适量植物油再次加热。然后加入郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、猪肝、酱油、黄荆、小米椒、盐，翻炒均匀。

猪的肝功能:

1、血液

猪肝含有丰富的铁元素，可以调节和改善人体的造血功能，帮助人体补血，同时使面色红润。

2、视力

猪肝富含维生素A，有助于保护视力，缓解眼睛疲劳，预防夜盲症。

3.解毒

猪肝中的维生素B2可以补充体内重要的辅酶，帮助身体排毒。

4.皮肤护理

猪肝中含有的维生素E是重要的抗氧化剂之一。缺乏维生素E会引起免疫力下降，代谢紊乱，甚至促进机体衰老。所以补充维生素E对维持身体正常机能和护肤有一定的作用。

5.补充营养

猪肝营养丰富，维生素丰富，各种矿物质含量高。是营养不良人群补充营养的好食品，也是儿童辅食的配料之一。