材料:小肠4根，泡椒10g，泡姜10g，小葱4根，豆瓣酱2大勺，料酒10g，胡椒面适量。

1.把小肠买回家，翻过来放在容器里，加入醋、面粉、盐，一起搅拌，几分钟后用热水冲洗干净，再翻过来；停。

2.将泡椒、泡姜、蒜片、料酒、胡椒粉混入切好的小肠中，搅拌两分钟，方便入味。最后加入豆瓣酱，搅拌均匀，静置。

3.在热锅里加热油。当油烧开后，将所有入味的小肠倒入锅中，不断翻炒。肠卷起来后，倒入鸡精、花椒面、葱白，翻炒。