材料:里脊肉1斤，料酒4勺，味精少量，淀粉适量，水适量，糖少量，酱油2勺，耗油2勺，盐勺1/3，葱1根，笋尖半根，黄瓜半根，木耳10朵，蛋清1个(不要蛋黄)。

1.将原料(主料和辅料)加工切块，猪肉片、大蒜片、竹笋、黄瓜切成任意形状，小葱切碎，然后将上述调料调成汁(淀粉除外)。

2.湿淀粉的制作:将淀粉加水，搅拌成浆状，直至浆状能挂在原料上而不脱落。

3.将切好的猪肉分别放入汤碗中，加入适量的湿淀粉搅拌，直到每一块肉都上浆不脱落。(搅拌中加入蛋清和少许盐)在调好汁的调料中加入少量湿淀粉。

4.烧油锅，将肉片煎40秒左右。

5、起锅，烧油(油比其他菜多)，油平蒜、葱花、蒜头、葱花出香味后，放入木耳、黄瓜、竹笋和一半已经拌好的调料，翻炒3-5秒，放入肉片和剩下的调料翻炒5秒。