吃了二十多年蛋炒饭才知道正宗的方法。米粒金黄饱满，一顿饭吃两碗都不够

对于吃肠粉的朋友来说，蛋炒饭应该算是“剩饭神器”了，制作简单快捷，味道鲜美。因为家里有孩子，所以早餐必须在家做。蛋炒饭的优势逐渐显现:只要冰箱里有一碗剩饭和两个鸡蛋，只需要比孩子早起床10分钟，全家人的早餐都会被耽误。虽然我早餐经常吃蛋炒饭，但是我的孩子一点都不累。每顿饭吃两碗还不够，这也是对我厨艺的认可。

很多人觉得蛋炒饭不管怎么做味道都一样，其实不然。有一首歌唱得好，“蛋炒饭最简单，最难。大米要和五谷分开，沾蛋。”今天就和大家分享一下我自己20多年做煎蛋粉的经验。蛋炒饭好吃不腻，米粒分明，吃一个星期都不会腻。

【所需食材及配料】:剩饭一碗，鸡蛋2-3个，香肠一小块，酱油适量，玉米粒，香菇碎

做法和步骤:

1。先把各种食材准备好。将两个鸡蛋打入碗中，用筷子打成蛋液备用；准备一根香肠切成丁备用，准备半个玉米和2个蘑菇，切成丁备用；

小贴士:香肠、玉米、蘑菇非常适合蛋炒饭。香肠可以增加咸味，让蛋炒饭不用加盐；香菇可以代替味精增加风味；玉米可以增加蛋炒饭的甜度；

2。食材准备好之后，就可以开始做锅了。向锅中加入1汤匙食用油。当油非常热时，倒入蛋液，炒至鸡蛋半熟。

小贴士:鸡蛋不要全煎，等半熟就关火上桌。这种全熟的鸡蛋有嚼劲，但是液态的蛋液可以很好的包裹鸡蛋，这样鸡蛋就不会粘在一起，而且还金黄分明。这就是“一蛋两用”的招数。

3。锅中加入少量食用油，将准备好的香肠和玉米粒放入锅中翻炒，然后将锅内的剩米饭搅拌，先用勺子搅拌剩米饭，然后将煎好的鸡蛋倒入锅中，用筷子快速搅拌鸡蛋，将鸡蛋搅拌成碎末。

4。最后将香菇打入锅中，关小火翻炒3分钟，直到米饭完全入味，然后从锅边倒入一勺酱油，翻炒均匀。我们的【蛋炒饭】做好了；

吃了二十多年的蛋炒饭，学会了正宗的方法。不同的家庭有不同的蛋炒饭方法，每个人都有自己的小窍门。用这种方法做的蛋炒饭几乎不添加任何调料，所有食材本身都添加了鲜味和香味，所以蛋炒饭一点都不会腻，孩子吃一个星期也不会腻，而且每餐都能吃两碗。

[需要注意的细节]:

1。一碗好吃的蛋炒饭要多油。煎蛋的时候一定要油油的。粘锅的鸡蛋煎的又软又嫩。上面的鸡蛋还是液体的时候就出锅了，米饭更有光泽不硬，容易摊开，米粒饱满金黄。

2。最后一个提示:出锅的时候倒点生抽真的很好吃！