8到10个小时。麻辣烫不建议存放时间过长，容易滋生细菌和微生物，食用后容易增加人体胃肠道的负担。麻辣烫是一种即食的特色小吃，配以多种菜肴烹制而成，具有很高的营养价值和食用价值。

麻辣烫发源于岷江岸边的四川省乐山市牛华镇。起初，是船夫和纤夫创造了麻辣烫，一种简单而独特的吃法。从成都到三峡川江河谷，因为水流湍急，纤夫成了不可或缺的景观。除了拉纤维，他们还立起石头，立起陶罐，捡些树枝当干柴生火，舀几勺河水，一切都是就地取材。如果有蔬菜要放入蔬菜，那就拔一些野菜补一下，再放入海椒、花椒等调料，涮一涮就吃，既能满足胃，又能吃。

这种吃法因为简单，很快就沿着河岸传播开来。后来码头上的小贩看到了商机，就把菜和炉子改造了一下，放在载重的两头，边走边喊。在河边和桥上卖劳力的人成了货物周围的常客。如今，麻辣烫已经逐渐从河边走向岸边。这就是麻辣烫的由来。