炖鱼汤要不要盖锅盖
时间：2023-10-12 11:13:48 整理： • 1人看过
不要。炖鱼汤不用盖锅盖。一方面，鱼死后会分泌一种带有鱼腥味的粘液。如果盖上盖子，鱼腥味就无法随蒸汽散发出来，所以煮熟的鱼有鱼腥味。另一方面，因为盖上锅盖煮鱼会加速鱼的软化，炖出来的鱼不再紧实，口感也会降低。汤，鱼的营养非常丰富，食疗效果不容小觑，而且不同种类的鱼有不同的保健功能，所以往往成为很多好汤的主要食材。
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