健康。一般只要做好卫生管理，保证原料不变质，自己榨的花生油是很健康的，因为花生在榨之前都要经过高温炒制，也有一定的杀菌作用。手榨花生油基本保留了花生油的纯度和原有的香味。花生油淡黄透明，色泽鲜艳，气味芳香，味道鲜美。是一种容易消化的食用油。花生油含有80%以上的不饱和脂肪酸(其中油酸41.2%，亚油酸37.6%)。还含有19.9%的棕榈酸、硬脂酸、花生酸等饱和脂肪酸。花生油可以将人体内的胆固醇分解成胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。此外，花生油还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油可以防止皮肤皱纹和衰老，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。

研究证明，花生油的含锌量是色拉油、玉米油、菜籽油、大豆油的许多倍。虽然补锌的方法很多，但是油是人们日常的补充，所以花生油特别适合人们补锌。含有抗衰老成分，有延缓大脑功能衰老的作用。花生油还有健脾润肺、消积驱虫的功效。还发现有3种延年益寿和心脑血管疾病的保健成分。白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷甾醇。实验表明，这些物质是肿瘤疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化和心脑血管疾病的化学预防剂。