1.观察外观

有些花生的一端有一个“小白点”，这是因为花生打开红色的外套，露出里面的颜色。如果给花生染色，这些暴露在外的“小白点”就会被染成红色。

2.观察红色外套的内部

因为红外套很薄，如果花生染色，颜色会渗透到红外套里。把红色外套剥开后，可以看到红色外套的内侧也会泛红。

3.白纸摩擦

把一个湿的红花生和一个泡过的红花生放在一张白纸上使劲搓。白纸虽然湿了，但是纸上没有红色。花生如果染色、受潮或受潮会变色，在白纸上用力摩擦会留下红色。大米是否染色也可以用这种方法鉴别。还有一个误区需要指出:不一定褪色的花生一定要染色。据农业专家介绍，很多红皮(如百日红)的花生颜色较深，是因为花生红中的天然色素较多。红花生在水中浸泡或煮沸后，水会变成淡红色，这是正常的。绿豆、黑豆、红豆等。，被水浸泡后，也会像水一样变色。