红薯、紫薯、土豆、萝卜、山药、洋葱等。根茎类蔬菜是指有根或茎的蔬菜，农药残留较低，更有利于健康。

1.土豆:土豆是茄科多年生草本植物，又名土豆、地蛋、山药等。块茎可以食用，与玉米、水稻、高粱、小麦一起，是世界五大农作物之一。

2.山药:山药，又名红薯、怀山药、白山药等。其根茎呈杆状，最长约1米，根上分枝少，白根上长有许多须根。

3.红薯:红薯又叫地瓜、地瓜、地瓜等。其根分为须根、块根和薪根。茎是一种细长的品种类型，因品种不同而长短不一。

4.萝卜:萝卜是一年生草本植物，有肉质直根。皮肤为绿色、白色或红色，形状为球形、圆锥形或长方形。

5.莲藕:莲藕可生吃，也可煮熟吃，味微甜脆。起源于印度，很早就传入中国。它喜欢温暖湿润的环境，不耐阴，生长期不能缺水。