蛋清打发后能做什么
时间：2023-10-06 11:12:18 整理： • 1人看过
烘焙蛋糕、蛋白聚糖等。糖食谱配料:蛋清60克，细砂糖55克，奶粉4克，南瓜粉7克，柠檬汁几滴。
1.将蛋清倒入无油无水盆中，加入几滴柠檬汁，低速搅打至粗糙。
2.蛋清分3次加入细砂糖，然后高速打发，直到打蛋器抬起，大钩可以拉出。
3.加入4克奶粉和7克南瓜粉，用刮刀搅拌均匀。此时烤箱预热88度，热风模式加热。
4.将混合好的蛋白奶油放入裱花袋中，裱花口可选。
5.在烤盘上均匀挤压，烤盘上放一张油纸，送入烤箱中层，热风模式88度烘烤1小时20分钟。
6.把烤好的蛋白聚糖从油纸上拿下来。
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