手动打蛋器通常需要大约十五到二十分钟来打蛋白。电动打蛋器用的时间和手动打蛋器差不多，但是电动打蛋器用的时间比手动打蛋器短，用起来省力很多。

蛋清小贴士:选择新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄、油。冬天用40度左右的温水垫在打蛋盆下面，打之前滴几滴白醋，放糖的时候放1毫升玉米淀粉。最好是每个蛋清加20克糖，这样比较好发。夏天蛋白质的温度要保持在23度左右。温度太高的话，放冰箱几分钟再打。

打蛋器，用来把蛋清和蛋黄打成蛋液，把蛋清和蛋黄分别打成泡沫的工具。蛋清和蛋黄可以简单快速地打散并充分混合成蛋液，可用于制作蒸蛋。家庭常用的打蛋器有两种:手动打蛋器和电动打蛋器。