配料:龙虾、芹菜、小米椒、洋葱、葱白、郫县豆瓣酱、啤酒、冰糖。

1.龙虾去壳洗净。姜切丝，蒜切片，小米椒切碎，葱和芹菜。

2.热锅放油冷却，放入姜、蒜、小米椒炒香，再放入葱炒香。

3.倒入郫县豆瓣酱翻炒红油，然后加入龙虾和冰糖翻炒。

4.翻炒至微微变色，加入葱、白胡椒、酱油、花椒粉翻炒均匀。

5.倒入啤酒，盖上龙虾。大火烧开后，转小火煮。加入芹菜，出锅即可食用。

龙虾:

是节肢动物门、软体动物门、十足目、龙虾的总称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。其头、胸厚，壳硬而多彩，腹短，体长一般在20-40厘米之间，重约0.5公斤。它的一些四肢没有钳子，它的腹部四肢后来可以变成钳子。最重的可达5斤以上，称为龙虾虎。体厚圆柱形，背腹略扁，头、胸甲发达，厚而多刺，前缘中央有一对有力的眼上棘，有封闭的鳃室。主要分布在热带海域，是一种珍贵的海产品。