配料:韭菜、鸡蛋、十三香、盐、花生油、酱油、香油。

1.韭菜洗净，切成段，放入盆中。将鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。

2.热锅倒油，倒入鸡蛋，搅拌，熟了放在韭菜上。

3.倒入酱油、十三香、香油、盐，搅拌均匀。

韭菜:百合科葱属。韭菜原产于东南亚，在世界范围内被广泛种植。韭菜适应性强，耐寒耐热。具有特殊的强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，丛生；鳞片表皮呈黄褐色、网状纤维状；叶基生，条状，平；花序伞形，顶生。主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、碳水化合物和矿物质。韭菜中还含有丰富的纤维素，每100g韭菜中含有1.5g纤维素，高于大葱和芹菜。可促进肠道蠕动，预防大肠癌的发生，同时减少胆固醇的吸收，从而防治动脉粥样硬化、冠心病等疾病。