在面包上刷上蛋黄液。蛋黄液是将鸭蛋或鸡蛋中的蛋白质去除，只留下蛋黄，搅拌均匀。刷蛋黄液一般用于烘焙蛋糕，可以起到上色的作用。刷在蛋糕顶部，使蛋糕烘烤后顶部呈金黄色，美观可口。烤好后，表面刷一层黄油。

面包刷还是蜂蜜水？

不管怎样。

在面包表面刷蛋液是常见的做法，刷蜂蜜水做的蜂蜜小面包是面包的一种，也是西餐中最常见的软包。蜂蜜小面包的主要成分是面粉、酵母、黄油或色拉油、鸡蛋、糖、水、蜂蜜等。制作的最后一步是在烤盘上涂上厚厚的黄油。在烘焙的过程中，会有一种油炸的特殊效果，会让面包的底部变得又脆又香，在脆的底部加入白芝麻。

面包表面刷牛奶的作用

在面包表面刷牛奶有两个作用:

1.在面包表面刷上牛奶，烤出来的面包会有牛奶的奶香味，更加诱人美味。

2.在面包表面刷上牛奶，通过刷水会使面包表面更加烘烤。