全麦面包是指不去除外层麸皮和小麦胚芽的全麦面粉制成的面包，不同于普通的精制面粉(即去除麸皮和麦粒营养丰富的皮下有色部分后碾磨而成的面粉)制成的面包。全麦面包的特点是浅棕色，肉眼可以看到很多粒麦麸。质地粗糙，但有香气。由于其营养价值高于白面包，且富含粗纤维、维生素E、锌、钾等矿物质，在国外很受欢迎，B族维生素丰富，微生物特别喜欢，所以比普通面包更容易发霉变质。

主要功效。

1.全麦面粉中含有B族维生素，对疲劳、腰酸背痛、食欲不振、脚气、牛皮癣及各种皮肤病有一定的防治作用。

2.全麦面包富含粗纤维，对便秘有一定的治疗作用。

3.全麦食品有助于减肥，预防糖尿病、动脉粥样硬化等疾病。