没有胶片是没有问题的。面包的薄膜意味着面筋形成的程度相对较高。这种面包比较软，不影响面包的制作。做面包揉面就是把面团反复折叠，用掌根按压。将面团的一半对折，用力压十分钟，使面团表面光滑、细腻，不太摸，很有弹性，也就是说面团是“揉出来的”，不需要做任何膜。用市面上卖的普通面粉就可以了，不需要高筋或者低筋面粉。

用薄膜揉成面包的方法:

1.一定要用高筋粉。超市里的富强粉和娇子粉都不够浓。

2.面团越软，越容易出膜。除了吐司、百吉饼、罗宋汤面包等一些特殊种类的面包，普通面包的水量(鸡蛋、牛奶等液体也要折成相应的水量)是面粉量的60%左右。

3.揉面的姿势一定要正确。所谓出膜，就是通过不断的膨胀、拉扯、敲打，改变蛋白质的排列结构。所以在揉面的时候，一定要不断地拉面团，也就是拿着一段面团，举起来，向前向下扔到案板上，折起来，转90度，重复这个动作。

4.将除盐、酵母、黄油外的所有原料混合，密封，丢入冰箱2、3个小时，再揉一遍，这样膜就很快出来了。或者你可以揉5分钟，让面团松弛10分钟，然后用力揉5分钟，重复这个过程，这样面团也容易出筋了，省力多了。