配料:油、盐、干辣椒、胡椒、姜、葱、蒜、天竺葵、白芷、大料、番茄酱、水淀粉、酱油、蚝油、煮肉料包。

1.将肘子放入有冷水的锅中，在水中加入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水沸腾。

2.取出肘子，用酱油擦表面。

3.锅中倒入油，放入花椒、大料、天竺葵、白芷、干辣椒，小火煸炒。

4.将肘子放入锅中，放入葱、姜、蒜，两面煎。

5.把肘子移入电压力锅，加入半瓶啤酒，水很快淹没肘子，再加入酱油、蚝油、盐和两袋煮肉。选择炖的程序，最好是用程序炖三遍，这样容易分离骨肉，使之香浓可口。

6.取一些炖好的肘子汤，加入番茄酱，加入水淀粉，最后把汤倒在肘子上。刚出锅。

红烧肘子:

是鲁菜宴上的传统大菜。我们这里婚宴前的菜大多是海参“海参肘子”。以去皮去骨的猪肘为主料，经水煮、油蒸而成。成品色泽红润鲜艳，造型美观大方，质地酥烂软糯，口感醇厚不腻。曾被评为山东举办的“首届鲁菜大奖赛”十大名菜之一。