1.先将洋葱对半切开，切成条状，用手抓一下，放入小锅中，加水去掉洋葱里面的辣味。

2.青椒去根，斜切成片，放入小锅内。

3.红辣椒去掉一半，切成条状，和青椒放在一起调色。

4.准备一个小锅，打入4个母鸡蛋，加一勺盐入底味，用筷子搅拌均匀打散。

5.锅里放入食用油，油热后倒入蛋液，快速翻炒几下，待鸡蛋定型后倒出待用。

6.另起锅加入少许食用油，倒入青红椒翻炒几下。

7.加入洋葱翻炒一会儿。

8.将火从锅上移开，开始调味。加入2克盐和5克酱油。

9.快速翻炒调料，炒洋葱至8成熟，倒入鸡蛋。

10.快速翻炒10秒，然后就可以关火出锅了。