配料:鸭木耳、酸椒、蒜苔、油、盐、酱油、料酒、蚝油。

1.将鸭木耳洗净，放入锅内冷水，焯水3分钟，捞起再冲洗一遍，竖切，横切片，既美观又更易入味。

2、蒜苔去头尾，洗净切成小块；将胡椒洗净，用酸切碎。

3.移开油锅，放入鸭木耳翻炒至变色。

4.将鸭木耳放在一边，用酸椒和蒜苔翻炒。

5.加入盐、酱油、蚝油、料酒，搅拌均匀，即可食用。

鸭子:

这是鸭子的胃，也被称为鸡胗。食物经咽喉吞入胶囊，再碾入胃中，鸭菌的营养价值非常高。每100克鸭肉含蛋白质16.5克，脂肪7.5克，钙11毫克，磷1.45毫克，铁4.1毫克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.15毫克，烟酸4.7毫克。鸭肉的蛋白质含量比猪肉高，但脂肪含量比猪肉低50%。鸭肉中含有大量的B族维生素和维生素E，钾、铁、铜、锌等元素丰富，鸭蛋中矿物质和维生素A的含量也高于鸡蛋。