1.锅洗净，倒入100ml水(视冷饭量而定)，盖好，烧开。水烧开后，倒入凉米饭。

2、倒凉米饭，不要压，直接盖。加热约3分钟后，取下盖子。用勺子挤压米饭，翻炒至米饭冒出热气，放入盘中。

营养价值:

大米含有约75%的碳水化合物，7%-8%的蛋白质，1.3%-1.8%的脂肪，以及丰富的B族维生素。大米中的碳水化合物主要是淀粉，大米中含有的蛋白质主要是谷朊粉，其次是醇溶蛋白和球蛋白。其蛋白质的生物学价值和氨基酸组成比高于小麦、大麦、小米、玉米等谷类作物，消化率为66.8%-83.1%，也是一种较高的谷类蛋白质。蛋白米含赖氨酸和苏氨酸较少，所以不是完全蛋白质，营养价值不如蛋白质。但是午餐和晚餐吃米饭比面食更有利于人们减肥。在中国南方，人们普遍以大米为主食，但在北方却大不相同。脂肪含量约为1.3-1.8%，其脂肪中亚油酸含量较高，一般占总脂肪的34%，分别比菜籽油和茶油多2-5倍。禾(粟)、米、黍(高粱)、麦、糯(豆)合称为“五谷”(米是未加工的米)。