不要直接蒸清蒸鱼，学2加2的技巧，鱼又白又嫩，好吃又好吃

鱼营养价值高，味道鲜美，经常吃对身体非常好。鱼的做法有很多，红烧的，糖醋的，还有很多人喜欢蒸鱼，这是最原始的做法。

鲈鱼最适合清蒸，肉质细嫩鲜美，故称“蒜瓣肉”。清蒸鱼简单，但是很多人吃起来不好吃，要么是肉老了，要么是香味浓了，主要是做法上有问题。做清蒸鱼的时候，不只是把鱼洗干净，只是蒸一下。有很多技巧。

我来给大家分享一下蒸鲈鱼的烹饪技巧。喜欢吃的朋友要赶紧学，不要再犯错误了。

[清蒸鲈鱼]

做清蒸鱼一定要买活鱼，而且最好是现杀现蒸。千万不要用冻鱼或者死鱼，味道会差很多。

1。鲈鱼的腌制

清洗干净的鲈鱼要先腌制，这是去除腥味最有效的方法。怎么腌制？很多人加盐、生抽、料酒，这是不对的。难怪鱼老柴。不能加任何咸的调料，因为盐会让鱼失水。正确的做法是加入这两种样品——葱姜汁和食用油。

葱姜汁

葱切段，姜切块，破壁机加水适量，打成葱姜汁，均匀抹在鱼上，腌制20分钟。葱姜有去腥增香的作用。用葱姜汁，不用把鱼变成柴火，就能轻松去除鱼腥味。

食用油

鲈鱼用葱姜汁腌制好后，在鱼身上倒点食用油，用手抹匀。食用油有锁水的作用，可以防止鱼在蒸的时候高温失水，这样鱼会特别鲜嫩。不要用味道很浓的油，比如花生油，菜籽油。虽然很香，但是会掩盖鱼的鲜味。可以用玉米油，葵花籽油。

【/h/】下面分享一下蒸鲈鱼的具体方法，注意几个细节。鲈鱼鲜嫩可口，百吃不厌。

[清蒸鲈鱼]

准备好鲈鱼、小葱、辣椒、姜、酱油、食用油。

1。鲈鱼要想好吃，就看你会不会买了。鲈鱼有大有小，哪种好吃？记住，一斤半最好，长度35厘米左右。将鲈鱼宰杀，用水将鱼身上的血水全部洗掉，沥干水分。

2。用刀在鲈鱼两侧打一个花刀，这样蒸的更快，口感更嫩。将葱姜放入破壁机中打成葱姜汁，涂在鱼肉上，腌制20分钟，再涂上一层食用油。腌制鱼的时候，调料越少越好，这样才能保证原汁原味。

3。切一些葱丝、姜丝、辣椒丝，用清水浸泡10分钟，再切一些葱花、姜片。

4。准备好盘子，放几片葱姜在上面，既能去除腥味，又有利于空空气流通，让鱼熟的更快，还能放上腌鲈鱼。

5。往蒸锅里加水。大火烧开后，放在鱼盘上，盖上锅盖，小火蒸8分钟。清蒸鲈鱼要用开水煮熟，时间要控制好。可以是8分钟，味道最新鲜，否则鱼会失水过多，变得很老。

6、8分钟后关火，取出鱼盘，把盘中的汤倒掉，把葱、姜片扔掉，把葱、姜、辣椒切丝，沥干水分，放在鱼上。

7。烧点热油，浇在葱丝、姜丝、辣椒丝上，再沿盘子淋点酱油。清蒸鲈鱼做好了。

[技能总结]

做清蒸鱼的时候要记住2加2的技巧，保证鲜嫩可口，特别好吃。

【/h/】2添加——腌鱼时加入葱姜汁和食用油，可以去腥增香，锁住鱼的水分。

2技巧——一个技巧是在鱼下面放上葱姜，既能去除鱼腥味又能保持空空气流通，煮的很快；还有一招就是锅上放开水，蒸8分钟，味道鲜嫩。