导语:蒸鱼的时候，记得不要放盐和料酒，教你正确的做法。又嫩又好吃，而且不柴不腥！

春风温暖万物，几场断断续续的春雨过后，天气越来越暖和，到处都是春天的气息。俗话说“一年之计在于春”。春天是人体阳气上升的时期。这期间昼夜温差大，人容易上火感冒。我们应该多吃清淡、营养丰富、蛋白质含量高的食物，以增强身体的抵抗力。鸡鸭鱼肉等肉类食物中，春季多吃鱼是不错的选择！

春天，遇到这条鱼不要手软。肉厚刺少，营养高。孩子经常吃聪明，视力好！鱼味道鲜美，营养丰富，是很多人喜欢的一种食物。古人云:“人在江上来来往往，却爱栖之美”。鲈鱼是一种非常受欢迎的鱼，也是我们餐桌上的常客。鲈鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、VA、VB1、VB2和烟酸。经常吃鲈鱼有益气补肾、健脾胃、化痰止咳的功效。孩子经常吃鲈鱼，可以促进大脑发育，提高视力。清蒸鲈鱼是鲈鱼最营养最美味的方式。下面，大厨就和大家分享一下蒸鲈鱼的做法和技巧！

[清蒸鲈鱼]

准备食材:鲈鱼、葱、姜、香菜、胡椒粉、蒸鱼酱油、食用油。

具体步骤如下:

第一步:准备一条4斤重的大鲈鱼。将鱼鳞、鳃、内脏全部去除后，用清水冲洗数次，将鱼肚子里的血水清洗干净，沥干水分，放在案板上，沿鱼骨在背部两侧各切一条，方便后期腌制。

第二步:为了让清蒸鲈鱼好吃，腌制是关键的一步，决定了成品鱼的口感。很多人在蒸鱼的时候喜欢加入花椒、八角等香辛料腌制，试图用这些香辛料的味道掩盖鱼的腥味。然而，这样蒸出来的鱼不仅没有味道，而且还充满了辣椒和八角。腌鱼的时候，不要用料酒去腥。我们可以将洋葱和生姜切成细丝，放在碗里，加入一些水，用力揉搓洋葱和生姜丝，制成洋葱姜水。用这种洋葱姜水腌制鱼，既能去除鱼的腥味，又能保留鱼的鲜味。

【/h/】第三步:取一大盘，底部铺一层姜，将鱼放在盘中，然后在鱼身上铺一层新鲜的葱姜丝，放入蒸锅，大火蒸，水开后开始计数，根据鱼的大小蒸8-12分钟，然后取出。

第四步:将蒸好的鱼取出，将蒸好的汤从盘中倒出，在鱼上撒上新的一层葱姜丝。(葱丝、姜丝、辣椒丝尽量切薄，切成5-6厘米的长段，然后用清水浸泡，葱丝自然卷起来，特别好看。)

第五步:锅里放油，烧热。将热油浇在葱姜丝上，激发其香味，然后在鱼的周围浇上适量的蒸鱼和黑豆鱼。酱油蒸鱼是咸的，做蒸鱼的时候不需要加盐。一道美味的清蒸鲈鱼就做好了！这样蒸出来的鱼鲜嫩，不腥不柴，特别好吃！