鸡蛋是我们早上必吃的营养食材之一。省事最简单的方法就是煮鸡蛋，但是我更喜欢蒸鸡蛋而不是煮鸡蛋。蒸出来的鸡蛋口感嫩滑，蒸的时候营养更丰富，吃起来很好吃。今天给大家分享三种家常菜蒸鸡蛋的方法。10分钟就可以蒸一碗，简单快捷。每天早上，你可以做不同风格的菜，全家人都会喜欢。

原味鸡蛋羹

这种方法简单，保持了原味。同时也可以根据自己的口味来准备。早上蒸一碗，补充一天的蛋白质。

1。先将四个鸡蛋放入量杯中，这样可以直观的看到蛋液的具体量，约200ml ，倒入碗中备用。

准备300ml 60度左右的温开水，蛋液和水的比例最好是1:1.5，这样才嫩滑。向水中加入2g盐以增加味道。

2。用筷子打散鸡蛋，让蛋清和蛋黄均匀混合。倒入准备好的盐溶液。盐可以让蛋白质快速凝固，蒸的时候会定型，不会散开。搅拌，直到没有结块的蛋白。

用勺子撇去上面的气泡，避免形成蜂窝，然后用漏缝过滤掉气泡和未破裂的蛋清，用保鲜膜封住蛋液，防止蒸的时候水蒸气滴落结块，再用牙签粘上一些小孔，方便蒸汽流通，这样可以保持蛋羹内外同样的光滑。

3。蛋液放入大气后放入蒸笼，小火蒸6-8分钟。不要高温蒸发，这样容易导致内外鲜嫩不一致。蒸到第四分钟时，掀开锅盖，放出空气，也能有效防止蜂窝的形成。

8分钟后取出蛋羹，去掉保鲜膜，用刀切成小块。撒上适量的酱油和香油，再撒上葱花味道鲜美。一份精致嫩滑的原味蛋羹就做好了。

肉末鸡蛋汤

虽然方法和第一个有点像，但是味道却大不一样。鲜肉糜和嫩鸡蛋的搭配，营养又美味。

1。准备一小块五花肉，剁成肉末，切一点葱花，姜末放在一起，加1克盐，。

准备四个鸡蛋放入碗中。加入一勺盐用筷子搅拌。然后倒入适量的凉开水搅拌均匀。蛋液与水的比例约为[/s2]。

【/h/】将蛋液调匀后倒入更深的盘中，用漏缝过滤掉里面的气泡，用保鲜膜或盘子盖好，隔绝水蒸气，防止水滴入，否则不够光滑。

2。锅中烧油，充分滑锅后倒出热油加入冷油，将肉末倒入锅中快速翻炒，将肉末中的水翻炒，出香后加入少许酱油将肉末上色，翻炒均匀后取出待用。

3。水烧开后，将蛋液放入蒸锅，先将蛋液中火蒸5分钟取出蛋羹，倒入炒好的肉末。鸡蛋半熟时，放入肉末，让肉末和蛋羹均匀融合入味，然后上蒸笼蒸5分钟。

红烧鸡蛋

辣椒炒鸡蛋是最常见的家常菜，但辣椒蒸鸡蛋味道不一样，简单又好吃。

1。今天做的菜新鲜麻辣，用的是青红椒，先切成圈再剁碎。如果不喜欢吃辣，可以换成彩椒或者菜椒。切一点葱花备用。

准备几勺酱油，稍微切碎，切碎后用开水搅拌。水的多少基本决定了炖肉的软硬度。

2。在碗里放几个鸡蛋搅拌。倒入调好的酱料，拌匀，避免咸度不均。最后加入青红椒，搅拌均匀。加入适量大豆油或植物油，用保鲜膜密封，避免水蒸气进入。

3。加热到大气后放入蒸锅，中火蒸15分钟。中间七八分钟发泄一下省蜂窝洞，时间差不多了就把炖肉拿出来，然后[/s2/]倒上。