导语:蒸馒头的时候，厨师教了我酵母粉的正确用法。煮好后又大又软，很好吃

在北方人的日常餐桌上，馒头是最重要的主食之一。它又香又软又白，很受家人的欢迎。但要让馒头真正成功，还是需要技巧的，否则馒头会干瘪枯死，口感也会大受影响。蒸馒头的时候，每一步都要认真做好，无论是从和面开始，发酵，还是最后一次蒸，否则要想发酵馒头，就离不开酵母粉，而且酵母粉的用法很有讲究。如果正确使用酵母粉，馒头就成功了一大半。我之所以能学会蒸馒头，是因为做厨师的朋友分享了我的手艺。每次做馒头都是又大又软又好吃。我给大家分享一下蒸馒头的详细方法。

蒸馒头:

备用食材:面粉500克，水260克，酵母粉5克，糖1茶匙；

制作过程:第一步，首先准备一个小碗，放入260克30度左右的温水，然后放入酵母粉，用筷子搅拌均匀，使酵母粉融化，然后放置一会儿，将面粉放入面盆中；

第二步，再加入1茶匙白糖，搅拌均匀，然后分几次倒入少许融化的酵母水。倒水的时候注意用筷子搅拌。变成絮状时，揉成光滑的面团，用一张保鲜膜封住嘴；

第三步，放在温暖的地方开始静置发酵。当面团发酵到原来的两倍大时，用手指戳一下，不会回缩，说明发酵成功。移到案板上，撒点干面粉开始揉，排气。

【/h/】第四步，注意每次揉成条状后，两端从中间对折，然后继续揉面，重复这个过程，直到面团揉成光滑的状态，然后可以再次整理成条状，分成大小适中均匀的小面粒，再整理成馒头胚；

【/h/】第五步，放入蒸笼，醒发20分钟，锅中加水，水加热后，放入发酵好的馒头，开始蒸。锅煮20分钟后，关火，炖5分钟，馒头就可以取出来了。

边肖总结:蒸馒头需要技巧，否则蒸馒头会不成功。馒头作为一种非常经典的面食方法，也是很多家庭的日常主食，所以学习如何制作馒头当然是必要的，尤其是现在人们对饮食的要求更高了。他们讲究自己做饭，不一定非要自己出去买。其实蒸馒头的方法并不难。只要掌握了方法，馒头就会很成功。蒸馒头和面、发酵、和面等工序需要掌握到位。每一步都做得很细致，馒头就会很容易成功。

烹饪小贴士:

1。厨师教我酵母粉的正确用法。第一，融化酵母粉的水温不要太高，30度左右就可以了，比较适合酵母的生存；其次，酵母、面粉、水的比例要掌握好，按照1:100:50的比例；最后，寒冷天气发酵可以加入一些糖，可以促进发酵；

2。馒头的胚做好之后，醒过来也很重要。醒发时间够，馒头更软。蒸馒头时，锅上放热水，注意不要用开水或冷水。不要急着打开馒头的盖子。炖一会儿可以防止馒头表面收缩。