吃不下。不新鲜的甘蔗不仅味道不好，而且很可能已经变质，其中滋生了大量有害细菌或霉菌。人食用后可引起恶心、呕吐、腹痛等消化道不适，还可出现呼吸困难、意识不清、昏迷等。所以不建议吃不新鲜的甘蔗。

如何识别变质的甘蔗:

1.看皮肤。一些甘蔗可以通过看它们的皮来判断它们是否变质了。一般由于品种不同，鲜甘蔗的外皮多为黑紫色、青绿色、青绿色等。，富有光泽，而劣变甘蔗的果皮颜色较深，无光泽。

2、捏硬捏软。此外，还可以从甘蔗的软硬程度来区分。一般新鲜的甘蔗比较硬，而变质的甘蔗捏起来会比较软，甚至会溢出汁液。

3.闻闻味道。一般新鲜的甘蔗闻起来香甜爽口，而发霉的甘蔗可能会有明显的霉味、酒味或酸味。