除了虾黄什么都不能吃。虾黄含有蛋白质、卵磷脂、脂肪等营养成分，营养价值很高。除虾黄外，还有肝、胰、脑器官、胃器官、精囊、输卵管、腮腺、肠、心脏、口器等。这些部位是不能吃的，所以吃小龙虾头的时候，除了虾黄，其他部位都不要吃。

龙虾是节肢动物门、软体动物门、十足目龙虾类下物种的总称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。其头、胸厚，壳硬而多彩，腹短，体长一般在20 ~ 40厘米之间，重约0.5公斤。它的部分肢体没有螯合，第二天它的腹部肢体就能变成螯合。最重的可达5斤以上，称为龙虾虎。体厚圆柱形，背腹略扁，头、胸甲发达，厚而多刺，前缘中央有一对有力的眼上棘，有封闭的鳃室。主要分布在热带海域，是一种珍贵的海产品。