1.头部:小龙虾的头部是大部分毒素被吸收和处理的地方，也是病原体和寄生虫最容易聚集的部位。因此，不能食用。

2.肠道:小龙虾的肠道等消化系统容易积累重金属，烹饪前要把虾线拔掉。

3.虾黄:如果不清楚虾是否干净，就要少吃虾黄，最好不要吃。黄虾是龙虾的生殖腺，靠近肝脏容易被污染。

小龙虾又称克氏原螯虾、红螯虾、淡水小龙虾。形状像有硬壳的虾。成虫体长约5.6~11.9厘米，暗红色，背甲部分近黑色，腹背部有一楔形条纹。幼虫均为灰色，有时有黑色波纹。螯合物又长又窄。背甲中间部分未被mesh 空间隙隔开，背甲明显呈颗粒状。正面剑有侧刺或正面剑末端有刻痕。它是一种淡水经济虾，因其肉质鲜美而广受人们的欢迎。因其杂食、生长速度快、适应性强，在当地生态环境中形成了绝对的竞争优势。