不会吧。刀额新对虾头部血管密集，虾鳃、虾胃、肝脏、胰腺、心脏等器官都集中在头部，其中含有大量的微生物和重金属。如果大量食用刀额新对虾的头部而不进行处理，这些物质会在体内堆积，难以排出，可能会引起身体不适，所以刀额新对虾的头部不能食用。

刀额新对虾一般指新对虾，俗称沙虾和泥虾，属于甲壳纲、十足目、对虾科和新对虾门。在我国，斑节对虾主要分布在福建、台湾省、广东和广西沿海地区，味道鲜美，经济价值高。由于斑节对虾对低盐、高水温、低溶解氧的耐受性强，在脱离水后还能存活很长时间，因此适合商业养殖。