当然可以。刀额新对虾皮是指刀额新对虾的外壳，富含蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、镁、钾等营养物质。还具有较高的营养价值，人体食用后能起到一定的保健作用，可以适当食用。但由于刀额新对虾外壳较硬，口感相对较差，所以并不是所有人都能接受。

刀额新对虾一般指新对虾，俗称沙虾和泥虾，属于甲壳纲、十足目、对虾科和新对虾门。在我国，斑节对虾主要分布在福建、台湾省、广东和广西沿海地区，味道鲜美，经济价值高。由于斑节对虾对低盐、高水温、低溶解氧的耐受性强，在脱离水后还能存活很长时间，因此适合商业养殖。