不太好。鱼腥味越少越好。花胶是鱼鳔的干品，所以会有一定的腥味。但如果花胶的腥味较重，那就是花胶年轻或者不够干。一般陈年的花胶或者相对干燥的花胶会有一股淡淡的腥味。明胶的主要成分是高级胶原蛋白、维生素和钙、锌、铁、硒等微量元素。它的蛋白质含量高达84.2%，脂肪只有0.2%。是高蛋白低脂肪的理想食品。

鱼肚胶花，是各种鱼鳔的干品。它以盛产树胶而闻名，别名为胶花。胶鱼肚又称鱼肚，是鱼鳔的一种，鱼鳔切开晒干后富含蛋白质、明胶等。

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