银耳胶为什么不:

1.银耳问题:有些银耳煮熟后没有办法变成胶状。一般漂白银耳都是这样的，这是银耳本身的问题。

2.时间太短:银耳不粘，也和煮银耳的时间有一定关系。煮的时间很短，银耳中的明胶就煮不出来，影响银耳的质地。

3.放太多水:银耳的粘度和煮的时间成反比。水放多了，银耳汤会变稀，不会变成浓稠的银耳汤。

4.锅的问题:用于养生锅、煎锅等。，不适合煮银耳。这样的锅是不能让银耳发粘的。

银耳要泡多久才会煮得更浓:

1.冷水泡银耳:3-4小时。

将银耳放入冷水中浸泡3-4小时，可以使银耳缓慢吸水，最大程度地浸泡银耳，这样炖银耳的时间会缩短，有助于银耳煮得更粘稠。

2.热水泡银耳:20分钟左右。

热水泡银耳的速度很快，一般十几二十分钟就能泡好。但用热水浸泡会影响银耳的数量和质量，使其口感黏软。