1.用刮皮刀:刮皮刀比菜刀容易刮皮，不容易伤手。需要注意的是，生山药含有一定量的粘液，会刺激皮肤发痒。可以戴上手套避免直接接触山药，然后将铁制山药切断，用刮皮器直接剥皮。

2.蒸山药:山药蒸熟后，山药中的粘液不再刺激皮肤，而且山药蒸熟后会变软，非常容易脱皮。放入冷水中十分钟，然后直接用手撕去外皮。

山药分布于韩国、日本和中国；分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾省、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部。它生长在山坡上，山谷的森林下，溪流和道路旁的灌木丛或杂草中。