浙江。龙井茶是浙江茶叶的主导产品。西湖区产品历史悠久，文化底蕴深厚，产品特色明显，已成为中国茶叶的金名片。自2002年起，龙井茶开始受到地理标志产品的保护。龙井茶的产地为浙江省18个县(市、区)，产地分为三个产区。

1.西湖产区:2002年西湖区和西湖风景区。

2.钱塘产区:杭州下辖萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安县区。

3.跨州产区:绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县(市、区)和上虞、磐安、东阳、天台部分乡镇。

龙井茶采摘有三个特点:一大早，二嫩，三勤。茶农常说:“茶是一小时的草。早摘三天是宝，晚摘三天就成草了。”龙井茶还以采摘嫩著称，鲜叶的嫩度和匀度构成了龙井茶品质的基础。勤是指分批采摘，全年采摘30批左右。

传统龙井炒制方法有十种:甩、抖、打、搅、打、甩、抓、推、压、磨。不同品质的茶叶有不同的炒制方法。由于生态条件和炒制工艺的不同，西湖龙井有狮、龙、云、虎、梅五大类。